Há domingos que sabem a tradição.
Domingos de mesa cheia, de sabores genuínos e de partilha.
Domingos à alentejana.
Uma História que Nasce da Terra
O Cozido dos Ganhões tem raízes fundas na terra alentejana. Surgiu em tempos em que o trabalho no campo marcava o ritmo da vida e a mesa era o ponto de encontro ao fim do dia. Os ganhões, homens que passavam longas horas a lavrar, semear e colher , precisavam de uma refeição que lhes devolvesse as forças e alimentasse o espírito.
Era no campo ou junto às casas agrícolas que se acendia o lume. Num grande pote de ferro, cozinhava-se o que havia disponível: carne de porco, enchidos feitos em casa, grão-de-bico, couves, batatas e outros legumes da horta. Tudo se aproveitava, tudo tinha sabor. O resultado era um cozido robusto, rico e reconfortante — símbolo da generosidade da terra e da criatividade do povo.
Mas o Cozido dos Ganhões era mais do que sustento. Era um rito de convívio e partilha. Os homens sentavam-se em torno da panela, muitas vezes no chão, e comiam juntos, falando do dia, trocando anedotas e cantando modas alentejanas. O vinho, servido em malgas ou copos simples, corria de mão em mão, e a conversa prolongava-se até que o sol se escondesse por detrás dos montes.
Esses almoços tinham um sabor de comunidade — eram o reflexo da solidariedade entre trabalhadores, da alegria simples de quem pouco tinha, mas tudo partilhava. Era ali que se construíam amizades, se cimentavam laços e se celebrava a essência da vida alentejana.
O Espírito do “Almoço dos Ganhões”
Hoje, o Almoço dos Ganhões renasce no Forno da Telha, todos os domingos, como um tributo à alma do Alentejo e às suas mesas cheias de histórias. Mais do que um simples almoço, é uma viagem às origens , àquela forma de estar que valoriza o tempo, o convívio e a boa comida partilhada.
No Forno da Telha, queremos recriar o ambiente dos antigos almoços dos trabalhadores rurais: o cheiro do barro quente, o estalar da lenha no lume, o vinho que se serve da talha e o sabor inconfundível dos cozinhados lentos, feitos com alma e paciência. Cada prato é preparado como antigamente, com ingredientes locais, receitas de sempre e o respeito pelo ritmo da cozinha tradicional.
Sentar-se à mesa neste almoço é reviver o espírito de comunidade que unia os ganhões à volta do pote. É celebrar a amizade, o encontro e a alegria simples de partilhar o pão e o vinho. No Forno da Telha, o Almoço dos Ganhões é mais do que uma refeição: é um regresso às raízes, uma homenagem à terra e às gentes que lhe deram sabor.
📅 Todos os domingos, ao almoço
12h30h | Reservas para: info@fornodatelha.pt Telf. 916 398 513
Um domingo de mesa cheia, sabores genuínos e partilha no Forno da Telha
