Mais do que uma cozinha, descobriu uma identidade – um legado de sabores autênticos, técnicas ancestrais e uma ligação profunda à terra.
A sua jornada começou com a vontade de compreender o que torna a gastronomia alentejana única. Não se trata apenas de ingredientes, mas de histórias passadas de geração em geração, de um respeito inabalável pelos produtos locais e da simplicidade que transforma cada prato em algo memorável.
No coração do Alentejo, a inspiração nasce das raízes. Foi no Redondo que encontramos histórias e sabores únicos, como a de Nuno, produtor de porco preto alimentado a bolota. É nessa ligação entre a terra, as tradições e as pessoas que nasce a essência do Forno da Telha.
Mergulhámos numa tradição com mais de 2000 anos, o vinho de talha. Feito em grandes ânforas de barro, este método ancestral é um verdadeiro testemunho de paciência, respeito e ligação à terra.
Com o aprendiz das tradições Luís, descobrimos o processo cuidadoso, da escolha das uvas à fermentação nas talhas, onde o vinho adquire um caráter único. Mais que uma técnica, é um encontro com a alma da região, no momento único da prova do vinho de talha.
Nos campos férteis do Alentejo, entre a frescura e a autenticidade, descobrimos legumes que transformam receitas em histórias cheias de vida.
Conhecer a Dona Estrela é mais do que uma simples escolha, é um tributo à pureza e à autenticidade que procuramos refletir em cada prato.
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